MINI ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE BEZ GLUTENU

Składniki na ciasto:

 

  • 2 szklanki (280 g) bezglutenowej mąki do wypieków drożdżowych;

  • 1/4 kostki miękkiego masła;

  • paczuszka drożdży suszonych lub 25 g świeżych;

  • 2 jajka;

  • około 100-130 ml mleka;

  • 1 łyżeczka jogurtu naturalnego lub śmietany 

  • 3 łyżki cukru

  • szczypta soli

  • cukier z wanilią;

 

 

Nadzienie:

 

  • 50 g  białego (lub zwykłego) maku bez śladowych ilości glutenu –  zaparzonego mlekiem;

  • 50 g orzechów włoskich (ewentualnie laskowych) zaparzonych mlekiem;

  • 50 g migdałów bez skórki zaparzonych mlekiem;

  • 3/4 szklanki cukru pudru;

  • 1 laska wanilii (ew. cukier z wanilią);

  •  1 łyżka kwaśnej śmietany;

  • ewentualnie naturalny aromat migdałowy;

  • pół szklanki rodzynek bez śladowych ilości glutenu;

  • garść suszonych daktyli lub suszonych fig – bez śladowych ilości glutenu;

  • łyżka skórki pomarańczowej bez śladowych ilości glutenu- opcjonalnie;

 

 

Lukier:

 

  • białko ze sparzonego jajka;

  • szklanka cukru pudru;

  • garść orzechów laskowych lub włoskich do posypki;

 

 

 

PRZEPIS

Mąkę przesiewamy. Mleko podgrzewamy, by było letnie. Świeże drożdże w temperaturze pokojowej wymieszaj z łyżką cukru i łyżką mąki. Dodaj kilka łyżek letniego mleka. Przykryj np. pokrywka lub spodkiem. Odstaw na kilka minut, by powstał rozczyn.

Tymczasem jajka utrzyj z cukrem na kogel-mogel. Do masy jajecznej dodaj pozostałą część letniego mleka, śmietanę, masło, łyżkę cukru z wanilią i spulchniony rozczyn oraz mąkę. Całość zmiksuj.

Powstała gęsta masa? To świetnie. Posyp ją mąką, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę.

Mak zagotuj w mleku, odsączy i zmiel całość. Orzechy i obrane migdały, rodzynki i daktyle zalej wrzącym mlekiem na kwadrans. Odcedź je i zmiksuj. Następnie utrzyj z cukrem pudrem i śmietaną na gładką masę. Na koniec dodaj cukier z wanilią i wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia. 

Piekarnik nastaw na 200 stopni C.

Wyrośnięte ciasto zagnieć i podziel na dwie części. Jedną część zostaw przykrytą w misce. Drugą rozwałkuj na stolnicy i nadaj jej kształt koła. Nożem podziel koło na osiem trójkątów. Na każdy trójkąt (na szerszą część) nałóż łyżeczkę nadzienia i zawiń w stronę węższej części. Końcówki zagnij, by powstał kształt rogalika. Uformowane rogaliki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je rozkłóconym białkiem. Wszystkie czynności powtórz z drugą częścią ciasta. Rogale z obu kawałków powinny zmieścić się na jednej blaszce.

Świętomarcińskie rogale bezglutenowe z białym makiem pieczemy na złoty kolor około 25 min w termo obiegu (warto pilnować, by się nie przypiekły).

Miksujemy białko i łączymy z cukrem pudrem. Kiedy rogale przestygną ozdabiamy je zgodnie z tradycją lukrem i orzechami.

SMACZNEGO!

 

08 listopada 2018

Strona stworzona w kreatorze www WebWave.